Une délicieuse poire juteuse enfermée dans une pâte au vin blanc !!!

accompagnée d'une crème fraîche à la vanille !!!

 Préparation: 30 mn   Cuisson: 25 mn

Ingrédients (Pour 6 pers):

pour la pâte

1 verre de vin blanc (type monbazillac )

200g de beurre

1 pincée de sel

2 CàS de sucre

400g de farine

Garniture:

6 poires

80g de sucre

2 pincées de cannelle en poudre

100g de crème fraîche

extrait de vanille liquide

1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

Au travail !!!

Faire une fontaine avec la farine (tamisée), le sel le sucre

Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts

Mouiller avec le vin blanc et former une boule souple; laisser reposer au moins 30 mn

Pendant ce temps peler les poires et veiller à leur laisser les queues

Les rouler dans le sucre et la cannelle

Abaisser votre pâte au rouleau, la détailler en six morceaux

assez grand pour enfermer les poires entièrement en laissant dépasser les queues

déposer chaque poire sur un morceau de pâte et l'enfermer en prenant soin de 

souder les bords en les humectant de jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau

Déposer les poires sur la plaque du four beurrée ou du papier cuisson

dorer les poires de jaune d'oeuf et faire cuire 25 mn à four chaud

Pendant ce temps faire la crème fraîche à la vanille 

en mélangeant la crème avec un peu de sucre qu'il vous reste dans lequel

vous avez roulées les poires et y ajouter un peu de vanille liquide

bien mélanger et servir frais avec les poires légèrement chaudes

Bon appétit !!!

Hé oui, nous arrivons bientôt en "Hiver"

Les petites salades et autres plats d'été ( barbecues, grillades etc....) ne sont plus d'actualité.

Place aux plats "en sauce, ragoûts et autres recettes mijotés"

Bien consistants et chauds à souhaits pour réchauffer notre corps.

Je me suis laissé tenter par celui-ci !!!

plus de détails sur ce plat: ( link )

 Préparation:30mn  Cuisson:2h30

Ingrédients: (8 pers)

1 kg de mouton

40 g de beurre

40 g de farine

1/2 l de bouillon 

500 g de haricots

4 oignons

1 bouquet garni

sel, poivre

Au travail !!!

Faites tremper les haricots pendant 6 heures

Les mettre à bouillir doucement pendant 30mn dans de l'eau froide

Éplucher les oignons, les couper en morceaux ainsi que la viande

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons et la viande

Saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter le bouillon, les haricots, le bouquet garni

Saler, poivrer

Laisser cuire doucement pendant 2 heures

Au moment de servir, mettre la viande dans un plat de service chaud

avec les haricots autour, napper légèrement ceux-ci de sauce de cuisson

Servir le reste de sauce en saucière 

Bon appétit !!!

Et vive la Normandie !!!!

Un très bon Gâteau à faire c'est la saison des pommes .......

 Préparation:40 mn   Cuisson: 40 mn

Ingrédients:(6 pers)

1 pâte brisée maison (ou du commerce)

750 g de pommes (rainette ou calville)

125 g de sucre

50 g de beurre

1/2 CàC de cannelle

2 oeufs

50 g de crème fraîche

30 g de sucre

1 CàS de calvados

Quelques amandes effilées

Au travail !!!

Laver, essuyer, éplucher, épépiner et couper en quartiers les pommes

Saisir les quartiers dans une poêle avec le beurre, sans les laisser cuire

Leur ajouter le sucre et la cannelle

 Préchauffer le four à 175°C

Abaisser la pâte au rouleau en l'étalant suffisamment grande pour que les bords

dépassent et recouvre la garniture (je fais cette recette dans un moule à manqué)

Foncer votre moule de cette pâte, y ajouter les pommes sans ranger les quartiers

Faire cuire pendant 30 mn

Pendant ce temps, préparer une crème en battant au fouet

les oeufs entiers, la crème fraîche, le sucre et le calvados

Recouvrir de cette crème la tarte presque cuite, ajouter des amandes effilées

Et poursuivre la cuisson pendant 10 mn four éteint, l'ensemble doit rester moelleux

Cette tarte servie chaude, peut être flambée au calvados 

Faire chauffer un verre à liqueur de calvados avec 1 CàS de sucre

Enflammer dans la casserole avec précaution et verser sur la tarte devant les convives

Effets garantis !!!!!!!

Remarque: Servir avec un cidre normand bien frais......(à consommer avec modération)

Bon appétit !!!

Venant d'acheter un nouveau four de cuisson micro-ondes,  

j'ai feuilleté le petit livre de recettes livré avec celui-ci,

 et suis tombé sur cette recette de poisson

qui m'a l'air "pas mal du tout"  Et vous qu'en pensez-vous ?????

Personnellement je ne suis pas trop cuisson "micro-ondes"  

mais là c'est la recette en elle-même qui m'a titillé les papilles

  je vais essayer  juste par curiosité .....

Si ce n'est pas concluant, j'essayerais avec une cuisson traditionnelle. 

Mon petit plus !!!

(Je vais ajouter des feuilles de gélatine pour solidifier la mousseline)

      Écouter la petite musique qui va avec:

Ingrédients:

300 g de pavé de saumon

600 g de filet de merlan

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

2 Blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe de persil ciselé

sel, poivre, muscade

Le jus d'un demi citron

2 feuilles de gélatine

Préparation:

Couper le saumon en lanières de 1 à 2 cm de large.

Mixer les filets de merlan avec les blancs d'oeufs,

le sel, le poivre, et le jus d'un 1/2 citron.

ensuite mettre dans un saladier et ajouter la crème et le persil ciselé

Dissoudre les feuilles de gélatine dans un filet d'eau et ajouter à la préparation

mélanger avec une cuillère en bois.

Tapisser le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

Étaler dans le fond 2 à trois lanières de saumon.

Répartir 1/3 de la farce (blanc,merlan,citron....).

Recommencer avec le saumon et la farce jusqu'à épuisement.

Bien tasser votre moule pour éviter les poches d'air et ensuite lisser le dessus.

Couvrir le dessus de film spécial micro-ondes ou de papier sulfurisé.

Cuire 15 min, puissance 500W.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler

Remarque:             Servir avec une crème fraîche citronnée et assaisonnée

ou une mayonnaise aux herbes maison

Bon appétit !!!

Voici un plat succulent emblématique de Hongrie 

Que mon épouse a préparée pour le repas d'anniversaire de notre fils il y a deux jours .

Origine de ce plat: [ link ]

La recette.

Préparation: 30 mn

Cuisson: 3 heures minimum

Ingrédients: (4 pers)

• 500g d'oignons
• 3 gousses d'ail
• 1kg de boeuf dans le gîte
• 3 cuillères de saindoux ou de beurre
• bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 1 cuillère à café de cumin entier
• 1 cuillère à soupe  de marjolaine

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Préparation: