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  • : Le blog de la Popote de Dom
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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 00:00

J'ai fondu pour .... "ce fondant"

et vous ???

 

Gateau-fondant-aux-poires

 

 

Ingrédients:(6 pers)

4 à 5 poires (selon la taille)

150 g de farine + un peu pour le moule

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

10 cl de lait

3 CàS d'huile

2 CàC de levure chimique

1 noisette de beurre pour le moule

sel

Pour la finition:

80 g de beurre

1 oeuf

3 CàS de sucre

 

 

Au travail !!!  

 

Dans un  saladier, mettre le sucre,2 oeufs et une pincée de sel

Fouetter le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban en soulevant le fouet

Incorporer la farine et la levure à la pâte et délayer le lait et l'huile dans celle-ci

préchauffer le four à 180°C,th.6

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à tarte Ø24 cm préalablement beurré et fariné

Peler et épépiner les poires et les couper en lamelles et disposer celle-ci 

sur la pâte au fur et à mesure

Verser la seconde moitié de la pâte, mettre au four et cuire 30 mn

 

Préparer le mélange pour la finition

Faire fondre le beurre à feu doux, dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre

Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre, bien mélanger

 

Au bout de 30 mn de cuisson, sortir le gâteau du four 

Et verser cette préparation sur celui-ci

Replacer le gâteau au four pour 20 mn de cuisson

 Laisser refroidir avant de démouler

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 



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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 00:00

Venant d'acheter un nouveau four de cuisson micro-ondes,  

j'ai feuilleté le petit livre de recettes livré avec celui-ci,

 et suis tombé sur cette recette de poisson

qui m'a l'air "pas mal du tout"  Et vous qu'en pensez-vous ?????

Personnellement je ne suis pas trop cuisson "micro-ondes"  

mais là c'est la recette en elle-même qui m'a titillé les papilles

  je vais essayer  juste par curiosité .....

Si ce n'est pas concluant, j'essayerais avec une cuisson traditionnelle. 

Mon petit plus !!!

(Je vais ajouter des feuilles de gélatine pour solidifier la mousseline)

 

 

 

 

Duo-de-poiss--.jpg

 

 

      Écouter la petite musique qui va avec:

 

 

Ingrédients:

 

300 g de pavé de saumon

600 g de filet de merlan

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

2 Blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe de persil ciselé

sel, poivre, muscade

Le jus d'un demi citron

2 feuilles de gélatine

 


Préparation:

 

Couper le saumon en lanières de 1 à 2 cm de large.

Mixer les filets de merlan avec les blancs d'oeufs,

le sel, le poivre, et le jus d'un 1/2 citron.

ensuite mettre dans un saladier et ajouter la crème et le persil ciselé

Dissoudre les feuilles de gélatine dans un filet d'eau et ajouter à la préparation

mélanger avec une cuillère en bois.

Tapisser le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

Étaler dans le fond 2 à trois lanières de saumon.

Répartir 1/3 de la farce (blanc,merlan,citron....).

Recommencer avec le saumon et la farce jusqu'à épuisement.

Bien tasser votre moule pour éviter les poches d'air et ensuite lisser le dessus.

Couvrir le dessus de film spécial micro-ondes ou de papier sulfurisé.

Cuire 15 min, puissance 500W.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler

 

Remarque:             Servir avec une crème fraîche citronnée et assaisonnée

ou une mayonnaise aux herbes maison

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 21:42

De délicieux petits Flans pleins de vitamines !!!!


 

http://www.archive-host.com/files/1308300/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/bonbon-1.jpg

 

Ingrédients : (2 pers)

1 courgette (selon la taille)

2 carottes (aussi selon la taille)

1 oeuf

Sel,poivre,huile d'olive

Du basilic en poudre ou encore mieux (frais)

20cl de crème fraîche

Du laurier feuille 

4 pommes de terre

1 poivron rouge

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les légumes (carotte, courgette), les coupés en dés , passer au four le poivron pour lui ôter la peau qui est chez certaines personnes indigeste, le laisser refroidir un peu et lui réserver le même sort

Cuire à la vapeur séparément chaque ingrédient une dizaine de minutes et égoutter une fois cuits.

Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir 

chaque légume séparément quelques minutes 

afin de garder des légumes légèrement croquants

Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole et y mettre à cuire les PDT.

Pendant ce temps sur la plaque du four mettre une feuille de papier sulfurisée

et mettre des petits moules en inox, les remplir de légumes

2 de carottes et 2 de courgettes

Dans un saladier, mélanger l'oeuf,la crème,le basilic avec une pincée de sel

Verser un peu de cet appareil dans chacun des moules

Mettre au four à 200°C une quinzaine de mn en surveillant la cuisson

pour ne pas avoir trop de coloration

La cuisson terminée sortir la feuille de papier sulfurisée

et faire glisser les moules dans l'assiette de service

 Démouler délicatement, entourer des PDT

Mettre au centre le poivron couper en dés

 

Bon appétit !!!



 


 

 


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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 05:09

Voici un plat succulent emblématique de Hongrie 

Que mon épouse a préparée pour le repas d'anniversaire de notre fils il y a deux jours .



 

 

 

Origine de ce plat: [ link ]

 

 


280px-Gulyas080-1.jpg

 

 

La recette.

 

Préparation: 30 mn

Cuisson: 3 heures minimum

 

Ingrédients: (4 pers)

  • 500g d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1kg de boeuf dans le gîte
  • 3 cuillères de saindoux ou de beurre
  • bouillon de boeuf
  • 3 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 1 cuillère à soupe  de marjolaine

_______________

Préparation:

 

Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ, couper les oignons en fines lamelles et écraser les 3 gousses d'ail avec le plat d'un couteau
Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux dans une casserole
Ajouter les oignons, l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons aient une belle couleur dorée
et retirer du feu
Dans une cocotte faire revenir la viande à feu vif 
Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons en mélangeant bien
Saupoudrer le paprika, bien mélanger les deux ensemble et
mouiller avec le bouillon et bien amalgamer le tout
Ajouter ensuite le cumin et la marjolaine, et salé le tout
Faire mijoter 3 heures au minimum (plus la cuisson sera longue, meilleur sera le plat)
servi simplement avec des PDT vapeur un régal !!!
_______________
Remarque:
Comme la plupart des plats en sauce si vous pouvez le préparer la veille
et le faire mijoter à nouveau le jour même il n'en sera que meilleur .

Bon appétit !!!


 

 

 

 

 

  


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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 05:08

Pour commencer un repas une entrée fraîche et veloutée !!!


HPIM1408

 

 

Ingrédients: (2pers)

1grosse tomate ( coeur de boeuf) ou 2 moyennes

2 avocats ou un gros

noix de cajou,sel,poivre huile d'olive

1 oeuf

piment de Cayenne en poudre (facultatif)

 

Préparation:

Faire cuire l'oeuf de façon mollet à l'eau bouillante

 

Mettre vos tomates dans de l'eau bouillante 10 sec en ayant préalablement inciser la peau et la mettre dans de l'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson,et une fois refroidie enlever la peau,couper en deux et enlever les graines ne garder que la pulpe que vous couper en tout petits dés 2 mm, saler poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger le tout et réserver

 

Prendre le ou les avocats les épluchés les couper grossièrement et les mixer avec les noix de cajou,saler,poivrer ( légèrement si vous ajouter un peu de Cayenne )

 

Remplir vos verrines en commençant par la tomate, et finir par l'avocat,déposer un filet d'huile d'olive

     sur le dessus et décorer de 2 ou 3 noix de cajou.

Ajouter un demi oeuf par assiette ( les temps sont durs  !!!!!!!! )

et servir

 

Bon appétit !!!

 


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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 06:19

Petite variante de mes  Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches

 


Désolé pour la photo !!! Mais j'ai effacer l'original, c'est une photocopie 

de mes recettes 

 

150

 

Ingrédients:

les mêmes que dans  Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches

en remplaçant les raisins par des tomates cerises, vous pouvez aussi changer l'enrobage des tomates ( graines de pavo, de sésame, noisettes écrasées, noix de pécan écrasées etc.....)

à vous de voir !!!!!!!!

 

Bon appétit !!!





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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 02:42

Voici une petite entrée toute simple

que j'ai faites pour essayer

les petits moules de présentation que m'a ramené mon épouse 


Millefeuilles

 

Ingrédients:(2 pers)

  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Des dés de fromage au cumin
  • Des lardons fumés (ou non)
  • Ciboulette
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • Quelques feuilles de salade

 

Préparation:


Faire chauffer de l'eau dans une casserole et porter à ébullition  (pour émonder les tomates)

Pendant ce temps laver les légumes à l'eau claire

Quand votre eau est chaude, plonger les tomates 10 sec en incisant la base de celles-ci

Ensuite les passées rapidement sous l'eau froide pour les refroidir et enlever la peau 


Les couper en quartiers et enlever les graines pour ne garder que la pulpe

et couper ces quartiers en paysanne (petit cubes), ajouter de la ciboulette ciselée



 

Éplucher un tronçon de concombre et le couper en petits dés

 

concombre.jpg

 

Prendre les lardons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive et réserver

 

Mixer les cubes de fromage et les lardons

 

Fromage-et-lardons-copie-1.jpg

 

Remplir les moules en  commençant part: 

- les dés de tomates 

- le fromage mixé avec les lardons

- finir par les cubes de concombre

et ajouter quelques feuilles de salade ciselée

 

Millefeuilles.jpg

 

Bon appétit !!!




 



 



 

 

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 03:47

Les croissants ne sont pas "que pour le petit déjeuner" !!!!

 

croissant-de-boudin-1.JPG

 

 

Ingrédients:(2 pers)

 

1 pâte feuilletée

2 parts de boudin (noir ou blanc)

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau

1 tomate (coeur de boeuf) ou une salade verte

huile d'olive 

sel,poivre

échalote émincée

quelques brins de ciboulette

 

Préparation:

 

Sortir la pâte du frigo à température ambiante 5 mn

Ensuite étalée celle-ci sur le plan de travail

Découper deux triangles selon la taille des croissants que vous voulez réaliser

Prendre une part de boudin et l'enrouler dans un des triangle

en plaçant le boudin du coté le plus large du triangle et rouler la pâte vers la pointe

enserrant bien le boudin mais sans déchirer la pâte

Faire de petites incisions sur dessus du croissant avec la pointe d'un couteau

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner le croissant avec un pinceau

Mettre au four à 180°C une dizaine de minutes (+ou-) jusqu'à coloration

Pendant ce temps émonder la tomate et la couper en paysanne (petits cubes)

Préparer une vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients

Quand vos croissants sont cuits servir avec la paysanne de tomates arrosée d'un peu de vinaigrette

 

Bon appétit !!!

  • Remarque:

Vous pouvez faire cette recette en entrée en prenant des minis boudins 

ou mieux des petits boudins antillais qui amèneront du piquant à la recette

et servir aussi avec une salade verte !!!

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Published by Dom - dans plats
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 02:29

 

 

Voici une petite tarte sympa et simple à faire !!!!

 

tarte-tomate-001.jpg

 

 

 

 


 

 

Ingrédients: (4 pers)

1 pâte sablée

3 tomates (coeur de boeuf) + 1 (ordinaire)

1 poivron

4 tranches de lardons fumés

1 sachet de fromage râpé 

20 cl de crème fraîche

sel,poivre,huile d'olive

herbes de Provence

quelques feuilles de basilic


 


 

 

Préparation:

Sortir la pâte à température ambiante

Mettre à chauffer de l'eau dans une casserole pour émonder les tomates

Pendant ce temps laver les 4 tomates  et les inciser à la base 

Quand l'eau commence à bouillir plonger les tomates une dizaine de secondes

Et les refroidir tout de suite dans de l'eau glacée

Peler les tomates, couper en quartiers les (coeurs de boeuf)enlever les graines

Prendre les quartiers et les couper en paysanne (en tout petits dés) 

 Faire de même avec le poivron

 Réserver au frais

Garder la tomate ordinaire pour le dessus de la tarte 

Étaler la pâte et foncer le moule préalablement beurré et fariné avec celle-ci

Prendre une poêle anti-adhésive et y faire revenir 

Les tranches de lard coupées en dés ela paysanne de légumes

En ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées

 Pendant 1 à 2 mn pour ne pas trop cuire la garniture

Verser sur un papier absorbant pour éliminer l'excédant de graisse

Saler légèrement, (le lard étant déjà salé), poivrer

Verser cet appareil sur la tarte et sur celui-ci la crème fraîche

Saupoudrer de fromage râpé

Prendre la dernière tomate, la couper en rondelles et les disposées sur la tarte

Ajouter des herbes de Provence en poudre sur le dessus

Verser un  filet d'huile d'olive

Et mettre au four une quinzaine de minutes selon le four

A servir avec une petite salade ( croquante,mâche,laitue etc...)

 

Bon appétit !!!





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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 06:06

Envie d'une petite salade ???

 

salade-de--pommes-de-terre-cervelas.JPG

 

 

Ingrédients (4 pers) :

  • 2 pommes de terre cuites à l'eau par personne
  • 1 cervelas 
  • Quelques rondelles de poivron très fines et émincées
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • un trait de vinaigre
  • ciboulette ciselée

Préparation :


Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur en auto-cuiseur,

Pendant ce temps éplucher le cervelas et le couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur

Et couper ces rondelles en cubes

Quand vos PDT sont cuites laisser les refroidir pour les éplucher

Cela sera plus facile et vous permettra de ne pas vous brûler

Ensuite les coupées en dés .

Prendre le poivron et couper des rondelles très fine à la mandoline

Couper ces rondelles en deux et les tailler en morceaux d'un centimètre de long

Mettre tout les ingrédients dans un saladier

Assaisonner et mettre un filet de vinaigre

Parsemer de ciboulette ciselée

 

Bon appétit ...



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Published by Dom - dans Salades
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