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  • : Le blog de la Popote de Dom
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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 21:28
Petites douceurs pour l'anniversaire de Madame et coupe de Champ....

Petites douceurs pour l'anniversaire de Madame et coupe de Champ....

Ingrédients:

du foie gras +ou- selon le nombre de sucettes à faire

de la fleur de sel de Guérande

des amandes entières

du papier sulfurisé

des gressins au cumin (maison) pour moi ou des bretzels pour apéritif en bâtonnets

du piment d'Espelette

du cumin en poudre

Prendre le foie gras et le couper en bâtonnets d'environ un cm de coté, mettre ces bâtonnets dans la feuille de papier sulfurisé les un à coté des autres et les enroulés pour en faire un boudin de la grosseur que vous voulez mais pas trop gros pour qu'ils puissent tenir sur les (gressins ou bretzels), mettre au frais.

Pendant ce temps faire votre pate à bretzels, recette que j'ai suivi de" Fabrice Jamselme " le lien de la recette ici  moi j'ai ajouté du cumin en poudre et du piment d'Espelette à la pate pour corsé un peu la chose, ou acheter un paquet de bretzels dans le commerce.

Prendre les amandes et les faire grillées une dizaine de minutes pour les torréfier, ensuite les piler en petits morceaux pas trop gros non plus, mais pas en poudre pour garder un peu de croquant

Quand le foie gras à suffisamment refroidi le sortir du frigo et couper le boudin de foie gras à la grosseur des bonbons que vous désirez, et les rouler dans les amandes écrasées, remettre au frais dans une assiette.

Cinq minutes avant de servir sortez vos bonbons et piquer les bretzels dedans à servir avec des tomates cerises par exemple .......

 

 

Sucettes de foie gras et amandes grilléesSucettes de foie gras et amandes grillées
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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 21:00

 

Bonnes fêtes de fin d'année

à tous !!!!!

 

Quels petits amuses - bouches pour les fêtes !!!

tout simple mais " bon "  à faire avec amour ♥♥♥

 

 

cuilleres noel-1

 

 

Cuillères Crabe-Crevette, Chantilly salée à la ciboulette

 

et Coriandre


 

Ingrédients:

 

1 boite de Crabe - Crevette

Chantilly salée fait maison

Ciboulette

Coriandre

Pointe de safran 

Au travail !!!

 

Bien égoutter la boite de crabe-crevettes

Dans un récipient mélanger une à deux CàS de chantilly à de la ciboulette

Y ajouter le crabe et bien mélanger en soulevant la chantilly

Former des quenelles avec deux cuillères à café avec cet appareil

Mettre ces quenelles dans les cuillères de service

Décorer de coriandre et d'une pointe de safran

Réserver au frais 

 

Verrines Jambon-Cumin 

Ingrédients:

 

Des dés de jambon

Des dés de fromage au cumin

Chantilly salée maison

Tomates cerise

Au travail !!!

 

Mixer les dés de jambon et de fromage ensemble assez finement

Dans un récipient mélanger le jambon-fromage avec un peu de chantilly salée

sans trop en mettre juste assez pour lier le jambon au fromage

Et pour que cela ne fasse pas une crème

Remplir les verrines de cette préparation et décorer de quartiers de tomates cerise

Avec une tuile au parmesan ou des pointes de chantilly salée

Réserver au frais

 

Verrines d'avocat - Crevettes roses 

Ingrédients:


 Avocats bien murs

1 boite de crevettes

Jus de citron

sel, poivre

filet d'huile d'olive 

Au travail !!!


Commencer par peler les avocats et couper les en petits dés, arroser de jus de citron

pour éviter qu'ils noircissent 

Ouvrir la boite de crevettes et bien les égouter

Conserver 3 ou 4 crevettes par verrine pour le décor

Ensuite mélanger les deux ingrédients avec  un filet d'huile d'olive

 Et mélanger avec souplesse pour ne pas 

trop écraser les dés d'avocats

Décorer de 3 ou 4 crevettes le dessus de la verrine

Réserver au frais

 

Verrines de concombre à la crème Oeufs mimosa

et ciboulette


Ingrédients:


 Concombres

Oeufs 

Ciboulette

Radis

Crème fraîche épaisse, sel, poivre


Au travail !!!


Peler, épépiner et couper en dés les concombres

Mélanger la crème à ces dés,saler, poivrer

Faire cuire les oeufs durs et les écraser en oeufs mimosa 

Former des quenelles avec ceux-ci et déposer sur les concombres

Décorer de ciboulette et de rondelles de radis

 

 

Bon appétit !!! et Bonne Année 2012 à tous.............

 



 


 

 


 


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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 06:19

Petite variante de mes  Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches

 


Désolé pour la photo !!! Mais j'ai effacer l'original, c'est une photocopie 

de mes recettes 

 

150

 

Ingrédients:

les mêmes que dans  Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches

en remplaçant les raisins par des tomates cerises, vous pouvez aussi changer l'enrobage des tomates ( graines de pavo, de sésame, noisettes écrasées, noix de pécan écrasées etc.....)

à vous de voir !!!!!!!!

 

Bon appétit !!!





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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 03:07

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/46598/w/430

 

Ingrédients:

Quelques radis,tomates cerises, 1 concombre

 

Préparation:

 

Laver vos légumes, équeter les radis, tailler le concombre en petites frites

Servir avec ou sans sauces d'accompagnement.

 

Bon apéro...

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:58

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/41255/w/430

source recette " Papilles et pupilles"

Ingrédients ( 8 pers ): 


20 gros grains de raisins de votre choix pour la variété

1  fromage de chèvre crémeux type "chavroux" 150 g

60 g pistaches décortiquées non salées

piques à brochettes

Préparation: 


Prendre votre fromage l'égoutter en le laissant au frais, pour confectionner les boules le fromage doit être bien froid, égrainer votre raisin et le laver, essuyer les grains avec du papier absorbant, écraser le fromage dans un assiette et enrober vos grains de raisins en formant une boule, ne pas vous inquiéter sur la forme si elle n'est pas régulière quand vous aller les enrobés de pistache cela va l'égaliser ensuite remettre l'assiette au froid pendant au moins 20 mn

Ensuite mixer vos pistaches dans un robot électrique et les étaler sur le plan de travail ou dans un plat pour y rouler les boules de fromage afin de les enrobées,ne pas hésiter à remettre les boules au frais si elles commence à coller à vos doigts.

Planter deux piques par grains de raisin et couper ceux-ci en deux, placer dans le plat de service vos amuses-bouches et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Remarque: J'ai aussi fait dans le même esprit des boules de foie gras enrobées de paprika, avec des grains de raisin de type "Muscat" super bon.

 

Bon apéro...


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