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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 17:43

 

 

 

Je vous propose aujourd'hui deux petites verrines à la tomate

pour vous ouvrir l'appétit à l'apéritif !!! 


1) Au thon, oeuf mimosa et choux au chèvre

2) Tomate, avocat et crumble de crackers

 

 

petites-verrines-012.jpg

 

 

Pour la première                                  ingrédients

 

1 tomate (coeur de boeuf)

1 boite de thon 

1 oeuf

mayonnaise

ciboulette (quelques brins)

poivre (cinq épices)

sel

Pâte à choux

1 chèvre frais

Crème fraîche

 

Au travail !!!

 

Mettre la tomate 10' dans l'eau bouillante pour l'émonder en supprimant les graines et la peau

Couper en petits dés

               petites verrines 002petites-verrines-003.jpg


Dans un saladier mélanger le thon avec une cuillère de mayonnaise

et de la ciboulette ciselée


petites-verrines-004.jpg

 

Écraser l'oeuf dur à la fourchette et commencer à remplir les verrines

 

petites verrines 010

 

en commençant par la tomate, le thon et finir par l'oeuf

 

           petites verrines 008petites verrines 009

petites verrines 011

 

Faire ensuite des petits choux, recette ici link ( recette Marmiton)

que vous garnirez de fromage de chèvre

mélangé avec un peu de crème fraîche une fois qu'ils seront refroidis

Et quand vous dressez l'assiètte faire une quenelle de thon avec deux cuillères

 

http://www.archive-host.com/files/1609485/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/petites_verrines_012.jpg

 

 

 

Pour la deuxième                                  Ingrédients

 

1 avocat

Des petits crackers au fromage

un filet de jus de citron

Sel, poivre

 

Au travail !!!

 

Éplucher l'avocat et l'écraser à la fourchette en prenant soin de laisser des petits morceaux

Verser ensuite un filet de citron pour éviter qu'il noircisse 

Saler, poivrer tous les ingrédients et mélanger

 

                       http://www.archive-host.com/files/1609490/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/petites_verrines_005.jpg petites verrines 006

http://www.archive-host.com/files/1609492/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/petites_verrines_007.jpg




Commencer par mettre la tomate dans la verrine et ensuite finir avec la purée d'avocat

Décorer avec des petits crackers cassés entre vos doigts

 


 

 

http://www.archive-host.com/files/1607449/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/logo_bon_appetit.jpg

 

 


 

 


 

 


 



 

 


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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 23:00

Bonjour à tous

Hier une envie de gâteau m'a titiller l'esprit

Du coup l'idée d'un gâteau avec un soupçon de crème pâtissière m'a envahi

et voila le résultat, classique mais très bon...

 

gateau-genre-chinois.jpg

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte:  

1 blanc d'oeuf (conserver le jaune pour la garniture et la dorure)

200 ml de lait

120g de beurre

80g de sucre

5 g de sel

500g de farine 

1 sachet de levure

 

Pour la crème pâtissière:

120g de lait

25g de sucre 

15g de farine

La moitié du jaune d'oeuf (conserver l'autre pour la dorure)

Arôme de votre choix (vanille,liqueur,cannelle etc....)

 

 

Au travail !!!

 

Mettre les ingrédients pour la pâte dans l'ordre ci-dessus dans la MAP 

sur le programme (pâte 1h30 mn environ)

 


photos-1-001.jpg

 


ou pétrir à la main dans un saladier et laisser lever ± 1h30 mn

Pendant ce temps faire une crème pâtissière maison

avec les ingrédients ci-dessus en suivant les étapes ici link


ou prendre un sachet de crème du commerce, ce qui est un peu plus rapide

et laisser refroidir.


Quand le programme de votre pâte est terminé sortir le pâton

et sur le plan de travail fariné, couper le en deux morceau, un petit pour vous permettre

de faire un fond de pâte de 3 mm au diamètre du fond de votre moule

Et étaler l'autre morceau ± en forme de rectangle de 5 mm d'épaisseur

Ceci-étant fait étaler la crème sur la surface en évitant d'en mettre sur les bords

Vous pouvez aussi à cette étape ajouter selon votre goût

(Des pépites de chocolat, des raisins secs etc ....) ou pas

Ensuite enrouler la pâte sur elle-même en formant un boudin sans trop le serrer

Et le découper en tranches de 3 à 4 cm de large 

Garnir le fond de votre moule du rond de pâte fait au ø de celui-ci

et déposer dessus les tranches que vous venez de découper

en les posant sur la face la plus large sans trop les serrer

Enduire de jaune d'oeuf pour faire la dorure et laisser lever ± 1h30

Moi je met le plat au four à 30°C avec un bol d'eau bouillante pour faire de l'humidité

 

au four


 

Après ce temps mettre le four sur 180°C et cuire le gâteau 30 à 40 mn

et voila !!!

 

 

logo bon appétit






 






 

 



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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 11:21

Il y a bien longtemps que je n'ai fait de cake

et puis dans le frigo c'est le désert, il faut que je fasse les courses  !!!!

Alors pour ce midi se sera cake et salade.


 

 

cake-009-copie-1.jpg


 


  Ingrédients  

 


 cake 002

 

150g de farine 

12 cl de lait 

8 cl d'huile d'olive

100g de lardons fumés

1 sachet de levure 

2 tomates

3 oeufs

1 sachet de gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

Au travail !!!

 

 

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait et l'huile

Découper les tomates en cubes de 1 cm de coté approx....

Faire revenir les lardons dans une poêle

Dans le saladier ajouter la farine ainsi que la levure bien mélanger 

Ensuite y mettre les tomates, les lardons, le gruyère

Saler, poivrer et mélanger à nouveau

Verser cet appareil dans un moule beurré et mettre au four 45 mn


                   cake 001          cake 004


La cuisson terminée laisser refroidir avant de démouler

 

cake 009-copie-3


Pour moi se sera accompagné d'une petite salade tout simplement.

Bon week-end à tous......

 

 

logo bon appétit

 

 








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Published by Dom - dans Cakes salés
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 23:00

Aujourd'hui, une petite envie de thon

sous son emballage craquant à souhait et légèrement épicé !!!

 

 

recette-1-4-12-027.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

4 feuilles de brick

1 boite de thon

 2 tomates (olivette) 

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

2càs de crème fleurette

Sel, poivre 

2 càs de mayonnaise

Épices à couscous

Un filet d'huile d'olive

Un peu de beurre fondu

 

 

 

Au Travail !!!

 


 

Préchauffer votre four à 180°C

Y mettre vos poivrons 10 mn pour griller la peau qui sera ainsi plus facile à enlever

Ouvrir et égoutter la boite de thon

Verser celle-ci dans un saladier et l'émietter à l'aide d'une fourchette

Une fois les poivrons grillés, les épluchés et en retirer les graines et les couper en petits dés

Ajouter ces dés au thon ainsi que la mayonnaise, saler poivrer

Ajouter ensuite avec parcimonie selon votre goût des épices à couscous 

 


Épices à couscous

 

et bien amalgamer le tout


Prendre deux feuilles de brick, les enduire légèrement au pinceau de beurre fondu

Les poser l'une sur l'autre et les farcir de la moitié du mélange (thon-épices,dés de poivron)

Ajouter à ce moment un peu de crème fraîche

Faire de même avec les deux autre feuilles

 


recette 1-4-12 020

 

Refermer ensuite les aumônières et les ficeler avec du fil de cuisine

 

recette-1-4-12-021.jpg

 

Une fois les aumônières ficeler les enduire d'un peu de beurre fondu

Disposer les dans un plat de cuisson sans matière grasse


recette-1-4-12-025.jpg

 

Ensuite, émonder les tomates et les couper en quartiers

que vous faites ensuite revenir 2 mn à la poêle avec un filet d'huile d'olive

 


recette 1-4-12 019 

 

Et pour finir disposer les quartiers de tomates autour des aumônières

Mettre au four pendant une quinzaine de mn ou plus selon le four afin d'obtenir

Un légère coloration des feuilles de brick

 

recette 1-4-12 027

 

Et servir avec quelques feuilles de salades croquantes Humm......

 

 

logo bon appétit


 


 


 




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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 23:00


     

Envie d'une petite tartelette à l'oignon ???? 

vite fait et délicieux




 

 

recette-1-4-12-004.jpg

 

 

 

Ingrédients

1 oignon

1 saucisse (knacky)

1 restant de pâte à tarte

beurre 

sel, poivre

un peu de crème fraîche

 

 

Au travail !!!

 

Éplucher et émincer l'oignon

Couper la saucisse en rondelle d'  1 cm1/2 

Dans une poêle faire revenir d'abord l'oignon et ensuite la saucisse

Beurrer votre moule à tarte, étaler votre restant de pâte à la dimension de votre moule

au rouleau et garnir de cette pâte celui-ci

Mettre l'oignon émincé, verser sur l'oignon un peu de crème et mettre ensuite la saucisse

Saler, poivrer

Et mettre au four un quinzaine de minutes

Servir avec quelques feuilles de salade croquantes (émincées en fines lamelles)

 

 

logo bon appétit

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 06:39

Votre boucher vous aurait-il vendu de la viande

dure comme de la semelle  ???

J'ai la solution mangez-la avec ces jolis paillassons ........

Semelles !!! Paillassons !!!! Ho la la.....

un peu tirer par les cheveux désolé .....

 

 

 

 

Paillassons de pommes de terre au chorizo

 

 

 

Ingrédients

 

 

4 grosses pommes de terre pour environ (10 à 11 paillassons)

1 chorizo piquant

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de fromage râpé

huile d'olive

sel, poivre

un peu de farine

 

 

 

Au travail !!!

 

 

 

 

Laver et éplucher les pommes de terre

les râpées avec la râpe à gros trous

Mettre tout cela dans un récipient sans les rincer pour garder l'amidon 

contenue dans les pommes de terre ce qui va tenir les paillassons à la cuisson

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, le chorizo que vous aurez pris soin de couper

en tout petits morceaux après en avoir retirer la peau, puis le fromage,

saler poivrer

Mettre un peu de farine, la valeur de 2 cuillères à soupe +ou-

Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger le tout 

Former de petites galettes à la main ou avec un emporte-pièce de cuisine

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire vos galettes  5 mn de chaque cotés

pour obtenir un dessus grillé tout doré

ou déposer délicatement dans un bain de friture comme pour faire des frites

 

Remarque: Vous pouvez en préparer d'avance et les congeler et plonger dans la friture encore congeler, ils ont tendance à moins se démonter

 

 

 

 

Paillassons de pommes de terre au chorizo




 


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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:00

Pour tout les petits gourmands que nous sommes encore depuis 

notre tendre enfance voici des petits biscuits tout simple mais très bon !!!

 

 


                       Sablés tout chocolat

 

 

 

Ingrédients

 

 

100 g de chocolat noir 

100 g de farine

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre en poudre

75 g de beurre ramolli mais non fondu

1/2 sachet de levure chimique

sucre glace (facultatif)

 

 


Au travail !!!


 

 

Faire fondre le chocolat au bain marie dans un récipient

Fouetter le beurre et le sucre,  ajouter le jaune d'oeuf et le chocolat fondu

et mélanger de nouveau

ensuite vous pouvez incorporer la farine et la levure mélangées

Bien amalgamer tout les ingrédients et sur le plan de travail,

Façonner un boudin avec la pâte obtenue, rouler celui-ci dans du film alimentaire

et serrer bien le boudin obtenu, mettre au frais deux heures au frigo...

 

Préchauffer votre four à 180°C, sortir du réfrigérateur le boudin de pâte

et le couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, pour se faire

j'ai utilisé une mandoline à foie gras ça va super bien avec ça

 je l'ai plongé dans de l'eau chaude à chaque rondelles que j'ai coupé car

mon frigo étant un peu trop froid cela avait durci un peu trop le boudin de pâte

 

Déposer les rondelles obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

et mettre au four une dizaine de mn.

Après cuisson laisser refroidir les sablés avant de les décollés de la plaque

 

Saupoudrer de sucre glace ou manger les nature selon votre goût .......

 

 

 

Sablés tout chocolat


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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 00:00

Une petite entrée que je me fais souvent et que je mange 

aussi bien "chaude que froide" avec quelques feuilles de salade......

Pour ceux qui n'aiment pas trop le goût du cumin

vous pouvez utiliser à votre convenance tout autre fromage.

 

 

 

image recette 008

 

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée 

Quelques tomates cerise

Des dés de fromage au cumin

moutarde 

Un filet d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

 

 

Au travail !!!


 

Garnisser vos moules à tartelettes de pâte brisée

Étaler un peu de moutarde sur le fond de la pâte dans les moules

Couper les tomates cerise en deux et les disposer sur la pâte

Arroser d'un filet d'huile d'olive celles-ci

Disposer ensuite les dés de fromage au cumin par dessus

J'utilise des dés et non du fromage râpé car cela permet

au fromage de ne pas griller de trop avant que la pâte ne soit cuite

Saler légèrement le fromage étant déjà salé et poivrer à votre goût

Mettre au four à 180°C une vingtaine de minutes juste le temps de cuire la pâte

Sans trop faire grillé le fromage

 

 

 

logo bon appétit

 

 


 

 


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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:08

Une petite recette que j'ai vu chez Christophe 

du blog "Le Sot L'y Laisse"

et que je voulais essayer adorant le magret dans toutes ses formes !!!

de plus économique comme le dit Christophe quand on voit le prix en magasin

Un magret que j'avais fait avant de partir en vacances

pour lui laisser le temps de sécher

 

 

image-recette-004.jpg

 

 

Ingrédients

 

1 magret de canard frais

du gros sel (brun pour ma part)

du poivre 

une bande de gaze 

ficelle de cuisine

 


      Au travail !!!

 

 

Dans un premier temps prendre le magret et enlever les membranes fibreuses

sur le dessus du filet de viande et regarder du coté peau si il ne reste pas de reste de plumes

inciser la peau sur toute la surface sans pour cela aller jusqu'à la chair


Égaliser le pourtour de votre magret en éliminant les excès de graisse le long de la viande

et mettre celui-ci dans un récipient et le recouvrir de gros sel de votre choix

filmer votre plat avec du film alimentaire et mettre au frigo 6 heures voir un peu moins 

pour ceux qui aiment pas trop salé

le mien est resté 6 h, peut être à cause de la taille il était assez petit

au final un peu salé mais très bon quand même.

 

Au bout de ce temps de salaison prendre le magret et bien le rincer sous l'eau claire

éponger correctement ensuite avec du papier absorbant

 

Une fois celui-ci bien essuyé poivrer la surface de la chair et ajouter si vous le désirer

des herbes pour l'aromatiser un peu, moi je l'ai fait nature

et l'emmailloter comme une momie dans la gaze que vous attacher avec la ficelle de cuisine 

pour ensuite pouvoir le pendre par celle-ci pour qu'il sèche pendant 2 semaines

 

 

image recette 001

 

 

Et voila le résultat au bout de quinze jours

 

 

image recette 003 image recette 002

image recette 006

 

Pour voir les étapes en détail allez voir la recette sur link

 

Très bon avec une petite salade ou en amuses-bouches à l'apéro, J'adore..........

 

 

logo bon appétit


 


 


 

 


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Published by Dom - dans Canard
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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 00:00

En continuant dans mes envies de brioches !!!


Un petit clin d'oeil à Doria ....pour son anniversaire hier

de http://lacuisinededoria.over-blog.com/


Un Kringel au pépites de chocolat

Non....non...

je ne me suis pas tromper il ne craint vraiment pas le gel !!!!

Testé hier par moins 9°C..........Brrr !!!



 

photos 1 005-copie-1


 

 

Ingrédients

 

Pour la pâte:

 

3 oeufs

 40 g de beurre

20 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

350 g de farine pâtissière

15 g de levure boulangère déshydratée

2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

 

Garniture de la pâte:


20 g de beurre

20 g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat


un peu de lait pour le dorage de la pâte

quelques pépites de chocolat


Au travail !!!

 

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre ci-dessus 

Programmer la machine sur " pâte à pizza"

Le programme terminé laisser la pâte gonfler 1 h 


Faire fondre le beurre,le sucre et la cannelle dans une casserole


Fariner le plan de travail et étaler la pâte en formant un grand rectangle

Étaler le mélange ( beurre, sucre , cannelle) sur celui-ci

 en conservant 1 à deux cuillères de cet appareil

Éparpiller les deux cuillères de pépites


Rouler et former sur le coté le plus long un boudin avec la pâte

 la couper dans le sens de la longueur

 

Former une tresse avec les deux morceaux obtenu et lui donner la forme d'une couronne

Badigeonner doucement avec un pinceau la pâte de lait

Toujours au pinceau

Étaler légèrement les deux cuillères restantes du mélange sucre-cannelle  

Et parsemer de quelques pépites de chocolat le dessus


Mettre au four à 180°C  une vingtaine de minutes

 

 

logo-bon-appetit.jpg


 

Et bonne semaine à tous, moi je décolle dans 7 heures

pour le soleil des "Caraïbes" pour 10 jours de repos ..... bien mérités

si j'arrive à avoir un avion grève oblige ???

Bisous à tous ..........à bientôt .


 



 

 




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