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  • : Le blog de la Popote de Dom
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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 10:28
Petits pains aux olives et mini-pizza tomates-olives

D'après la recette de " la cuisine de farida " une petite recette bien sympa dans laquelle j'ai rajouté des tomates cerise et des morceaux de poivrons ,

 bon appétit .......... et merci Farida.

Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuissonAvant et après cuisson sans trop de marquage à la cuissonAvant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson
Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson

Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 10:44

foie-gras de Noel

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 


1 foie de canard cru et dénervé

sel, poivre (5 baies)

10 cl d'armagnac

 


 

Préparation:

 

 

La veille de la préparation


prendre un récipient et y écraser légèrement  le foie, verser dessus l'armagnac

 et délicatement l'amalgamer au foie sans trop casser le foie saler, poivrer

et mettre le récipient filmer avec du film alimentaire

 au frigo pour la nuit

 


le lendemain

 

 

Sortir le foie du réfrigérateur 20 mn avant utilisation pour qu'il retrouve 

toute sa souplesse

Préchauffer le four 15 mn à 120°C

Reformer le foie à la dimension de votre terrine

Placer le foie dans la terrine en céramique , tasser légèrement le foie à l'intérieur

Disposer la terrine dans le four à mi-hauteur avec un bol allant au four rempli d'eau dans le bas du four

La cuisson peut variée entre 30 mn et 1 heure en fonction du four

( plancher vers une cuisson de 30 à 50 mn connaissant votre four)

Au bout de ce temps sortir la terrine et la laisser refroidir à température ambiante 1 heure environ

Filmer la terrine avec un film alimentaire et réserver 1 nuit au réfrigérateur

Avant de déguster, à consommer dans les trois jours qui suivent.

 


 Picnik-collage-copie-1.jpg

 

 

 

Bon appétit !!! et bonnes fêtes de Noël à tous .... 

 


 

 


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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:32

 

Les produits de la mer ........" un vrai bonheur "
Voici une petite entrée sympa !!!
Peu onéreuse et goûteuse à la fois.........
Servie avec de simples pommes de terre cuites à l'eau
Peut très bien convenir en dîner. 


     

    Préparation:30mn   Cuisson:18mn

Ingrédients:(2 pers)

2 filets de maquereaux (frais)
80 cl d'huile
1 oignon
1 échalote
75 g de champignons
1 gousse d'ail
1 CàS de vinaigre
sel,poivre
15 g de farine
persil frais (haché)


Au travail !!!


Saler et poivrer les filets, les rouler dans de la farine
Prendre une poêle anti-adhésive y versé la moitié de l'huile, chauffée celle-ci
et y faire cuire les filets pendant 8 à 10 mn
Éponger ceux-ci en les posant sur du papier absorbant et les dresser dans un plat long
Remettre un peu d'huile dans la poêle et faites la chauffer
Éplucher l'ail, l'échalote, l'oignon, les champignons et hacher le tout
Verser dans la poêle chaude et faire cuire pendant 8 mn
Faire une incision assez profonde dans les filets sans pour cela les couper en deux
Et y mettre la moitié des légumes dans chaque filets
Mettre le vinaigre dans la poêle brûlante pour décoller les sucs et verser sur les filets
Saupoudrer de persil haché et servir

Bon appétit !!!




 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 00:00

Venant d'acheter un nouveau four de cuisson micro-ondes,  

j'ai feuilleté le petit livre de recettes livré avec celui-ci,

 et suis tombé sur cette recette de poisson

qui m'a l'air "pas mal du tout"  Et vous qu'en pensez-vous ?????

Personnellement je ne suis pas trop cuisson "micro-ondes"  

mais là c'est la recette en elle-même qui m'a titillé les papilles

  je vais essayer  juste par curiosité .....

Si ce n'est pas concluant, j'essayerais avec une cuisson traditionnelle. 

Mon petit plus !!!

(Je vais ajouter des feuilles de gélatine pour solidifier la mousseline)

 

 

 

 

Duo-de-poiss--.jpg

 

 

      Écouter la petite musique qui va avec:

 

 

Ingrédients:

 

300 g de pavé de saumon

600 g de filet de merlan

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

2 Blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe de persil ciselé

sel, poivre, muscade

Le jus d'un demi citron

2 feuilles de gélatine

 


Préparation:

 

Couper le saumon en lanières de 1 à 2 cm de large.

Mixer les filets de merlan avec les blancs d'oeufs,

le sel, le poivre, et le jus d'un 1/2 citron.

ensuite mettre dans un saladier et ajouter la crème et le persil ciselé

Dissoudre les feuilles de gélatine dans un filet d'eau et ajouter à la préparation

mélanger avec une cuillère en bois.

Tapisser le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé.

Étaler dans le fond 2 à trois lanières de saumon.

Répartir 1/3 de la farce (blanc,merlan,citron....).

Recommencer avec le saumon et la farce jusqu'à épuisement.

Bien tasser votre moule pour éviter les poches d'air et ensuite lisser le dessus.

Couvrir le dessus de film spécial micro-ondes ou de papier sulfurisé.

Cuire 15 min, puissance 500W.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler

 

Remarque:             Servir avec une crème fraîche citronnée et assaisonnée

ou une mayonnaise aux herbes maison

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 05:08

Pour commencer un repas une entrée fraîche et veloutée !!!


HPIM1408

 

 

Ingrédients: (2pers)

1grosse tomate ( coeur de boeuf) ou 2 moyennes

2 avocats ou un gros

noix de cajou,sel,poivre huile d'olive

1 oeuf

piment de Cayenne en poudre (facultatif)

 

Préparation:

Faire cuire l'oeuf de façon mollet à l'eau bouillante

 

Mettre vos tomates dans de l'eau bouillante 10 sec en ayant préalablement inciser la peau et la mettre dans de l'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson,et une fois refroidie enlever la peau,couper en deux et enlever les graines ne garder que la pulpe que vous couper en tout petits dés 2 mm, saler poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger le tout et réserver

 

Prendre le ou les avocats les épluchés les couper grossièrement et les mixer avec les noix de cajou,saler,poivrer ( légèrement si vous ajouter un peu de Cayenne )

 

Remplir vos verrines en commençant par la tomate, et finir par l'avocat,déposer un filet d'huile d'olive

     sur le dessus et décorer de 2 ou 3 noix de cajou.

Ajouter un demi oeuf par assiette ( les temps sont durs  !!!!!!!! )

et servir

 

Bon appétit !!!

 


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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 02:42

Voici une petite entrée toute simple

que j'ai faites pour essayer

les petits moules de présentation que m'a ramené mon épouse 


Millefeuilles

 

Ingrédients:(2 pers)

  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Des dés de fromage au cumin
  • Des lardons fumés (ou non)
  • Ciboulette
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • Quelques feuilles de salade

 

Préparation:


Faire chauffer de l'eau dans une casserole et porter à ébullition  (pour émonder les tomates)

Pendant ce temps laver les légumes à l'eau claire

Quand votre eau est chaude, plonger les tomates 10 sec en incisant la base de celles-ci

Ensuite les passées rapidement sous l'eau froide pour les refroidir et enlever la peau 


Les couper en quartiers et enlever les graines pour ne garder que la pulpe

et couper ces quartiers en paysanne (petit cubes), ajouter de la ciboulette ciselée



 

Éplucher un tronçon de concombre et le couper en petits dés

 

concombre.jpg

 

Prendre les lardons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive et réserver

 

Mixer les cubes de fromage et les lardons

 

Fromage-et-lardons-copie-1.jpg

 

Remplir les moules en  commençant part: 

- les dés de tomates 

- le fromage mixé avec les lardons

- finir par les cubes de concombre

et ajouter quelques feuilles de salade ciselée

 

Millefeuilles.jpg

 

Bon appétit !!!




 



 



 

 

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 18:38

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/42366/w/430

 

Ingrédients: (2 pers)

 

2 oeufs

6 tomates cerise 

Quelques feuilles de salade croquantes

Des bâtonnets de poivrons (confits pour moi) ou nature selon les goûts !!!

1 crayon de bois

2 élastiques

Un papier cartonné  de 10 ou 15 cm de long sur 7 ou 8 cm de large

Vinaigrette, (Sel, poivre, huile d'olive)

 

Préparation:

 

Faire cuire vos oeufs ( durs ), ensuit les écaler et tant qu'ils sont encore chauds les placer dans le papier cartonné en disposant le crayon de papier au centre de l'oeuf et mettre un élastique à chaque extrémités en englobant le papier et le crayon, voir schéma ci-dessous en suivant les étapes ( astuce trouvée sur le web )


http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/42365/w/430

1) plier le carton

2) poser l'oeuf avec le crayon au centre

3) relier le carton aux extrémités avec le crayon en mettant les élastiques, et mettre dans le frigo tel quel pendant 1 heure

4) sortir l'oeuf et enlever le crayon et les élastiques

5) couper l'oeuf à 90° par rapport à la trace du crayon

6) vos petits coeurs sont formés 

Prendre l'assiette de service, déposer quelques feuilles de salade, couper vos tomates cerise en deux, les disposées sur le pourtour de l'assiette, disposer les bâtonnets de poivrons en éventail au centre et vos coeurs d'oeufs durs, assaisonner le tout...... effet garanti !!!!

 

Bon appétit...et ce jour là dites-le avec des fleurs !!!!!!

 


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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 06:31

http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/51620/w/430

Ingrédients 1 pers: 

Quelques feuilles de salade (pour moi de la feuille de chêne)

3 oeufs de caille

Des oeufs de lump noirs et rouges

3 toasts briochés

3 tranches de foie gras ou de la mousse de foie

Un peu de vinaigrette

Sel

Poivre

Beurre

Ciboulette ciselée

 

Préparation: 

Laver et égoutter les feuilles de salade,

Allumer le gril de votre four et y mettre vos toasts à griller sans trop de coloration et réserver au chaud

Prendre votre assiette et y déposer la salade avec un peu de vinaigrette, découper des tranches de foie gras de  la taille de vos toasts

Prendre une poêle à blinis et faire cuire vos oeufs de caille en les répartissant dans la poêle pour le visuel, saler, poivrer

Prener les toasts réservés au chaud et déposer dessus les tranches de foie gras ou les beurrer avec de la mousse de foie si telle est votre option

Déposer vos oeufs sur la salade accompagnés de vos toasts, décorer avec un peu d'oeufs de lump

Bon appétit ...

 

 

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