Paupiettes de boeuf

Paulette.."te"......... Paulette.."te" !!!

Tu es la reine des paupiettes.."te" ..... notre amour.. !!!!!!

     

 

 Préparation:30 mn  Cuisson: 30 mn

Ingrédients:(6 pers)

6 tranches fines de boeuf

50 g de morceaux de gras de boeuf

50 g de lard fumé (bacon)

100 g de chapelure

sel, poivre

1 CàS de persil haché

1 CàS de thym en poudre

1 CàS d"écorce de citron

1 oeuf

25 g de farine

25 g de beurre

¼ de litre de bouillon de boeuf

1 gros oignon

½ CàC de fond de veau (facultatif)

Au travail !!!

Demander au boucher de couper la viande en tranches fines et larges

Mixer le gras et le bacon pour ne pas avoir de trop gros morceaux

Mettre cette farce dans un récipient et ajouter 

La chapelure, sel, poivre, persil, thym, l'oeuf battu

et l'écorce de citron coupée en tout petits dés

Bien amalgamer le tout

Diviser cette farce en 6 parts égales et en garnir chaque tranches de boeuf 

Rouler chaque tranches sur elles-mêmes, ficeler avec du fil de cuisine

et rouler dans un peu de farine

Mettre le beurre dans une cocotte et y faire revenir

Les paupiettes de tout cotés, saupoudrer avec le reste de farine, verser dessus le bouillon

Peler et couper les oignons en fines lamelles, les ajoutées avec sel et poivre

Laisser cuire avec un couvercle à four modéré 180°C ½ heure.

Servir avec des choux et des PDT vapeur 

Bon appétit !!!

remarque: si la sauce est trop liquide délayer celle-ci avec un peu de fond de veau