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  • : Le blog de la Popote de Dom
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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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17 février 2017 5 17 /02 /février /2017 11:49

une petite tarte bien savoureuse, désolé mais j'ai perdu les photos une fois cuite

Tarte soleil

Tarte soleil

ingrédients:

une pâte feuilleté

100 g de courgette

quelques tomates cerise

100 g de carotte

4 à 5 tranches de jambon fumé ou nature ou autre selon vos gouts une autre viande

sel, poivre

un filet d'huile d'olive

un œuf pour la dorure

 

Préparation:

Couper les courgettes en petits dés, râper les carottes et faire revenir légèrement dans une poêle avec les tomates avec un filet d'huile d'olive   étaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé, une fois cuits déposer vos légumes sur le tour de la pâte et le jambon en laissant une dizaine de cm libre au centre, salé poivrer légèrement, ensuite découper du centre vers la farce de légumes  huit parts égales, replier les parts obtenues sur les légumes vers l'extérieur de la tarte, ensuite dorer à l'œuf et mettre au four une vingtaine de mn à 180°C.

on peut aussi mettre un peu de fromage râpé si on le désire à vous choisir !!!

bonne dégustation.

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 21:28
Petites douceurs pour l'anniversaire de Madame et coupe de Champ....

Petites douceurs pour l'anniversaire de Madame et coupe de Champ....

Ingrédients:

du foie gras +ou- selon le nombre de sucettes à faire

de la fleur de sel de Guérande

des amandes entières

du papier sulfurisé

des gressins au cumin (maison) pour moi ou des bretzels pour apéritif en bâtonnets

du piment d'Espelette

du cumin en poudre

Prendre le foie gras et le couper en bâtonnets d'environ un cm de coté, mettre ces bâtonnets dans la feuille de papier sulfurisé les un à coté des autres et les enroulés pour en faire un boudin de la grosseur que vous voulez mais pas trop gros pour qu'ils puissent tenir sur les (gressins ou bretzels), mettre au frais.

Pendant ce temps faire votre pate à bretzels, recette que j'ai suivi de" Fabrice Jamselme " le lien de la recette ici  moi j'ai ajouté du cumin en poudre et du piment d'Espelette à la pate pour corsé un peu la chose, ou acheter un paquet de bretzels dans le commerce.

Prendre les amandes et les faire grillées une dizaine de minutes pour les torréfier, ensuite les piler en petits morceaux pas trop gros non plus, mais pas en poudre pour garder un peu de croquant

Quand le foie gras à suffisamment refroidi le sortir du frigo et couper le boudin de foie gras à la grosseur des bonbons que vous désirez, et les rouler dans les amandes écrasées, remettre au frais dans une assiette.

Cinq minutes avant de servir sortez vos bonbons et piquer les bretzels dedans à servir avec des tomates cerises par exemple .......

 

 

Sucettes de foie gras et amandes grilléesSucettes de foie gras et amandes grillées
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 10:28
Petits pains aux olives et mini-pizza tomates-olives

D'après la recette de " la cuisine de farida " une petite recette bien sympa dans laquelle j'ai rajouté des tomates cerise et des morceaux de poivrons ,

 bon appétit .......... et merci Farida.

Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuissonAvant et après cuisson sans trop de marquage à la cuissonAvant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson
Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson

Avant et après cuisson sans trop de marquage à la cuisson

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20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 18:00
Fraisier (génoise au chocolat)

​Pour la génoise:

  • 6 oeufs
  • 180g de sucre
  • 1 c à s de vanille liquide
  • 5 cl d'huile
  • 50g de farine
  • 2 c à c de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de cacao ( amer pour moi ou 100g de chocolat noir fondu ou au lait si vous préférez)

Pour le sirop de la génoise:

  • 15 cl de sirop de fraise mélangé à 5 cl d'eau

Pour la crème:

  • 200 g de mascarpone
  • 50g de crème épaisse
  • 30 g de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 220 °C.
Dans un bol, battre à l'aide d'un batteur électrique, les œufs et le sucre pendant quelques minutes. Ce volume doit au moins doubler
Dans ce mélange, incorporer la vanille et l'huile.
Mélanger dans un autre bol toutes les poudres : la farine, la levure, le sel, le cacao.
Incorporer délicatement le mélange de poudres dans les œufs battus.

Mettre ce mélange dans un moule silicone et mettre au four un bonne dizaine de minutes ( 13' pour moi, cela dépend de votre four et de sa puissance)

​Mettre un saladier et vos fouets de batteur au congélateur pendant la cuisson du gâteau.

Mélanger les ingrédient pour le sirop dans un récipient et mettre au frais.

Pour préparer la chantilly, il faut prendre le saladier que vous avez mis dans le congélateur. Battre un peu la crème et ajouter le sucre glace et un peu de sirop. Puis continuer jusqu'à qu'elle forme un bec au bout des fouets. Mettre au frais le temps que le biscuit refroidisse.

Votre gâteau étant cuit et tiède, sortez le du moule et le laisser refroidir un peu avant de le couper en trois disques de même épaisseur. Imbiber le fond et la partie centrale de votre gâteau avec un peu de sirop. Et ensuite de crème.
Posez le haut du gâteau et enduire de crème et de fraises coupées en deux.
Décorer avec des copeaux de chocolat, moi il ne m'en restait plus dommage, tant pis pour moi !!!!

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Et déguster bien frais, bon appétit ..........

Fraisier (génoise au chocolat)
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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 16:48
Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )

Ingrédients: pour trois mini-baguettes

  • ​Pour la pâte à pain:
  • 250g de farine
  • 15 cl d'eau
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel
  • un peu d'huile d'olives

Pour la garniture:

  • 1 ognon
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin rouge
  • 3 à six tranches de lard fumé (selon la grandeur de vos baguettes ou petits pains) pour moi 2 tranches par baguette.
  • sel, poivre
  • beurre
  • marjolaine, basilic et herbes de Provence( une bonne pincée de chaque)
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )

Préparation de la pâte:

Pour la pâte à pain, moi je l'ai mélanger dans ma machine à pain (programme pâte), mais vous pouvez très bien la pétrir à la main !!! mettre tout les ingrédients dans la machine en respectant l'ordre. Les ingrédients liquides en premier, ensuite les ingrédients solides en finissant par le levure, mettre en route le programme "Pâte" et laisser lever 15 à 20 mn celui-ci terminé. Ou pétrir à la main tout les ingrédients un plan de travail fariné, bien amalgamer le tout.

Maintenant la garniture:

Éplucher l’ognon et les échalotes et les émincer, mettre le tout dans une casserole et faire suer avec une noisette de beurre, ajouter le vin rouge et le sucre, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, mettre de coté.

Saisir à la poêle les tranches de lard sans matière grasse avec une petite coloration et mettre sur un papier absorbant.

Verser la petite boite de concentré de tomates dans une casserole avec la même boite remplie d'eau et bien remuer, ajouter ensuite le mélange ognon-échalotes et les herbes mélanger à nouveau, réserver.

Le programme pâte fini, sortir le pâton de la machine et le dégazer en appuyant avec la paume de la main et le diviser en trois parties égales, et façonner trois rectangles de la longueur voulue de vos petits pains, déposer ensuite une couche d'ognons et quelques morceaux de lard au milieu sans aller sur les bords, replier la pâte sur la garniture et former vos petits pains.Les mette sur une feuille de papier sulfurisé en faisant un pli entre chaque baguette.

Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )

Laisser encore gonfler vos petits pains recouverts d'un linge propre à labri des courants d'air pendant une 15' de minutes. Ce temps écoulé passer un pinceau humide sur les pains les farinés légèrement et les scarifier.

Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )

Après ce temps mettre au four préalablement chauffé à 180° C pendant 20 mn jusqu’à coloration de la croute selon votre gout .

 

Mini baguettes ou petits pains ( oignons-lard fumé )
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Published by Dom - dans pains
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20 février 2016 6 20 /02 /février /2016 15:06
Brioche tressée à la poudre d'amande

Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 125 g de beurre mou mais non fondu
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 30 cl de lait + 10 cl
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c à café de sel
  • du sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • pour la pate moi je l'ai faite à la MAP
Brioche tressée à la poudre d'amande

Faire tiédir les 10 cl de lait et mélanger avec la levure avec 3 càs de farine bien mélanger et laisser pousser ( gonfler) 10 à 15 mn à température ambiante 22 à 23° ou dans le four légèrement tiède

Battre trois œufs légèrement à la fourchette, verser les dans la cuve de l'appareil avec les 30 cl de lait avec le sucre semoule et vanillé, sel, beurre, le restant de farine, faite un puit dans la farine et y ajouter la levure que vous avez laisser gonfler.

Mettre votre appareil en marche sur le programme pâte ( selon les appareils environ 1h 30 ) et laisser faire le reste.

Une fois le programme terminé moi je laisse encore gonfler un dizaine de minutes

avant de sortir la pâte, ceci étant fait fariné votre plan de travail sortir votre pâton et le diviser en 3 parts égales et en former trois boudins de la taille de votre moule ( pour moi un moule à cake ) tresser votre brioche et la mettre dans le moule recouvrir d'un linge humide et laisser monter 30 mn toujours à température ambiante à l'abri des courants d'air. Ensuite dorer votre brioche avec le jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau et mettre un peu de sucre glace dessus et hop dans le four préalablement chauffé à 160° 30 à 35 mn . Elle à tellement gonflée que le moule en silicone en est déformé voir les images...

Brioche tressée à la poudre d'amande
Brioche tressée à la poudre d'amande
Brioche tressée à la poudre d'amande
Brioche tressée à la poudre d'amande
Brioche tressée à la poudre d'amande
Brioche tressée à la poudre d'amande

Hé bien bon appétit ..........

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 10:35
Flan de carottes-courgettes

Ingrédients: pour 9 à 10 flans selon la taille des moules

  • ​carottes 100gr
  • courgettes 100gr
  • 80 gr de gruyère râpé
  • 20 à 25 cl de crème fraiche
  • 3 œufs
  • sel et poivre

Etapes de préparation

1 Préchauffez votre four th 6 (180°C).
2 Lavez, séchez les courgettes et pelez les carottes. Coupez les légumes en petits cube de 1cm . Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes ou dans de l'eau si c'est le cas bien égouter ensuite.
3 Dans une jatte, fouettez la crème liquide avec les œufs. Ajoutez les légumes et le fromage rapé, salez poivrez et mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.
4 Répartissez la préparation dans un moule en silicone à empreinte, pour moi des moules à muffins silicones gentiment offerts par ma fille à Noel. Pas plus que les 3/4 des moules (  ça gonfle un peu ) . Enfournez 20 minutes. Démoulez délicatement. Servez avec de la salade ou en accompagnement. Bon appétit !!!!!

Flan de carottes-courgettesFlan de carottes-courgettes
Flan de carottes-courgettes
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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 12:52
Petite brioches du gouter à la map pour la pate et cuisson au four

ingrédients

210g de lait demi écrémé tiède
- deux œufs battu + 1 jaune pour le dorage
- 80gde beurre demi-sel froid en morceaux
- 70g de sucre
- une cuillère à café de sel
- 40g de farine ordinaire type 45 ou autre moi (45)
- un sachet de levure boulangère

Prendre 10cl de lait tiède et délayer la levure dedans ensuite ajouter 3 CS de farine et bien mélanger, laisser gonfler 10mn sous un torchon à l'abri des courants d'air. Placer tous les ingrédients dans la cuve de votre map, dans l'ordre suivant :

le reste du lait, les œufs battus, le beurre, le sucre, le sel, la faine et le mélange (farine levure) lancer votre machine sur le programme pâte seule.

Une fois le programme terminer sortir la pâte et la dégazer , façonner des petites boules de pate sur le plan de travail fariné en fonction du nombre de moules que vous avez, mettre dans les moules et couvrir d'un torchon humide au chaud pendant 10 mn . ensuite mettre la dorure (lait et jaune d'œuf) et mettre au four à 180° pendant 25 mn

Petite brioches du gouter à la map pour la pate et cuisson au fourPetite brioches du gouter à la map pour la pate et cuisson au four
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17 décembre 2015 4 17 /12 /décembre /2015 18:19
Mon gratin Dauphinois à la "Picarde"

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes

5 à 6 grosses pommes de terre

20 cl de crème liquide 30 pour cent matières grasse

1/2 litre de lait

sel poivre

noix de muscade en poudre 1/2 à 2 cc selon le gout

1 à 2 oignons émincer

20 g de beurre

1 gousse d'ail

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur sans les rincer pour garder l'amidon.

Mettre la crème et le lait dans une casserole, salé poivrer et la muscade faire frémir sur le feu,arriver à frémissement mettre vos pommes de terre et faire cuire une vingtaine de mn

faire revenir les oignons ciselés dans un autre casserole avec les 20 g de beurre sans trop de coloration

pendant ce temps prendre un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail après 20 mn , ranger les pommes de terre dans le plat en 2 couches en déposant les oignons rissolés entre les deux

 

 

 

 

Mon gratin Dauphinois à la "Picarde"
Mon gratin Dauphinois à la "Picarde"
Mon gratin Dauphinois à la "Picarde"

et verser le reste de sauce par dessus

mettre au four th 6 ou 180° pendant vingt minutes en surveillant la coloration

Bon appétit

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 18:38

Je vous invite à venir voir d'un peu plus prêt ce petit concours pour les fêtes et de choisir un menu qui vous plait à cette adresse

http://www.aftouch-cuisine.com/recettes/concours2/menus_concours.php

Et de voter parmi tout les menus proposés, le meilleur qui vous correspond ,

​je vous demande bien sur de voter pour le mien à cette adresse !!!!

http://www.aftouch-cuisine.com/detailmembre-153016.htm

Encore merci pour votre vote et passez tous de bonnes fêtes de fin d'année.

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Published by Dom
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