Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de la Popote de Dom
  • Le blog de la Popote de Dom
  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
  • Contact

Profil

  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......

Recherche

Pétitions

 

Je soutiens Maksika.org. Pour l'Abeille, l'Homme et son Territoire - See more at: http://www.maksika.org/relayer#sthash.cpSK6GK2.dpuf

Acceuil

4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 00:00

Envie de brioches ??? pour le petit déjeuner ou pour "The thé-time"

ou tout simplement assis dans le canapé en regardant

une bonne émission la télé !!!!!

une idée de recette trouvée sur le site de

" sucre et sel d'Angy" link

 

 

photos-1-007.jpg

 

Ingrédients

2 oeufs

50 g de beurre

50 g de sucre en poudre 

une pincée de sel

320 g de farine fluide

15 g de levure boulangère déshydratée

un peu d'extrait de vanille liquide


1 jaune d'oeuf+un peu d'eau pour le dorage de la pâte

 

Au travail !!!

 

Placer tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain

et mettre en marche sur le programme pâte à pizza

 

photos-1-001.jpg

 

A la fin du programme laisser gonfler 1 heure, sortir la pâte 

Et confectionner des pâtons de +ou- 70 g

les rouler en bousins et simplement en faire un noeud sans trop serrer

Pincer légèrement un des bouts pour former le bec

Et entailler l'autre bout avec la pointe d'un couteau pour former la queue

 


 


 

 

Poser les moineaux sur une feuille de papier sulfurisée

Les enduire de jaune d'oeuf et d'eau mélangé 

Coller à la place des yeux une petite pépite de chocolat


photos-1-008.jpg

 


Et mettre au four 15 à 20 mn à 180°C ( chaleur tournante)

 

photos-1-006.jpg

 

 

logo bon appétit

 


 



 


Repost 0
29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 00:00

Aujourd'hui !!! "petite envie de poisson" de plus on dit que c'est bon pour le corps  

accompagné avec de simple pommes de terre et des fleurs de brocolis 

hi hi hi !!!! 

 

 

HPIM1869-1.JPG

 

Ingrédients : ( 2 pers)

 

1 gros pavé de saumon ou deux surgelés

par manque de temps pour faire le marché j'ai opté pour le surgelé

1 tomate 

1 oignon rouge ( moins fort en goût)

1 à 2 échalotes

un peu de persil plat

un peu de vin blanc

sel de Guérande, poivre du moulin

huile d'olive

 2 ou 3 feuilles de laurier

 2 grosses pommes de terre 

une dizaine de tête de brocolis

noix de muscade râpée

fromage râpé


 

Au travail !!!

 

Éplucher et faire cuire les pommes de terre

 dans une casserole d'eau salée avec les feuilles de laurier 

A part faire de même avec les brocolis


Pendant ce temps préparer les pavés si vous optez pour du saumon frais

Vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes sur celui-ci

Le tailler en deux rectangles identiques, salé poivrer

Éplucher et émincer l'oignon, les échalotes en petite brunoise

Placer un petit lit d'échalotes-oignons dans le fond de votre papillote

Mettre votre pavé sur ce lit et remettre un peu d'échalotes sur le dessus

Avec un peu de persil, mettre un filet d'huile 

Découper votre tomate en quartiers et placer en 2 ou 3 sur le dessus

Préchauffer votre four à 200°C


HPIM1872

 

Former la papillote si vous utilisez comme moi du papier aluminium

Sans la fermer totalement et ajouter un peu de vin dans celle-ci

Refermer complètement la papillote et mettre au four pendant une dizaine de minutes


Ensuite écraser à part vos pommes de terre et les brocolis 

à la fourchette

Dans la purée de pommes de terre ajouter une bonne CàS de crème fraîche épaisse

et de la muscade râpée, sel et poivre

Dans des ronds de présentation, former un millefeuille

Avec les légumes en commençant par la purée de pommes de terre

Ensuite celle de brocolis et de nouveau celle de pommes de terre

En couches successives  plus ou moins épaisses

Parsemer le dessus de fromage râpé et finir par une quenelle de brocolis

Pour la présentation, une petite touche de couleur qui fait joli !!!

 

HPIM1876recettes ce midi-copie-1

 

Bon appétit !!!

 



 



Repost 0
Published by Dom - dans Poissons
commenter cet article
13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 00:00

Après les plats riches et copieux 

ingurgités pendant les fêtes

un peu de légumes pour assainir l'organisme !!!

 

 

 

cougettes-003.jpg

 

 

Ingrédients:(2 pers)

 

1 courgette

1 tomate (coeur de boeuf) ou ordinaire

1 oignon

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre balsamique  

pincée de sucre en poudre

 

 

Au travail !!!

 

 

Éplucher et émincer l'oignon et le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile

d'olive sans coloration

Pendant ce temps laver les légumes, émonder la tomate et couper la courgette 

en quatre tronçons de même taille pour pouvoir (tourner la courgette)

 très bien illustré chez un ami (étapes par étapes)... "link"

Faire revenir la courgette avec l'oignon et les morceaux de tomate environ 10 mn

avec une pincée de sucre, sel et poivre

en commençant coté peau et retourner les morceaux à mi-cuisson

 

cougettes-004.jpg

 

en fin de cuisson ajouter un filet de vinaigre balsamique

et faire légèrement caramélisé le tout.

 

cougettes-005.jpg

 

 

Bon appétit !!!

 


 

 


 

 

 


 

 

 

 


Repost 0
30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 21:00

 

Bonnes fêtes de fin d'année

à tous !!!!!

 

Quels petits amuses - bouches pour les fêtes !!!

tout simple mais " bon "  à faire avec amour ♥♥♥

 

 

cuilleres noel-1

 

 

Cuillères Crabe-Crevette, Chantilly salée à la ciboulette

 

et Coriandre


 

Ingrédients:

 

1 boite de Crabe - Crevette

Chantilly salée fait maison

Ciboulette

Coriandre

Pointe de safran 

Au travail !!!

 

Bien égoutter la boite de crabe-crevettes

Dans un récipient mélanger une à deux CàS de chantilly à de la ciboulette

Y ajouter le crabe et bien mélanger en soulevant la chantilly

Former des quenelles avec deux cuillères à café avec cet appareil

Mettre ces quenelles dans les cuillères de service

Décorer de coriandre et d'une pointe de safran

Réserver au frais 

 

Verrines Jambon-Cumin 

Ingrédients:

 

Des dés de jambon

Des dés de fromage au cumin

Chantilly salée maison

Tomates cerise

Au travail !!!

 

Mixer les dés de jambon et de fromage ensemble assez finement

Dans un récipient mélanger le jambon-fromage avec un peu de chantilly salée

sans trop en mettre juste assez pour lier le jambon au fromage

Et pour que cela ne fasse pas une crème

Remplir les verrines de cette préparation et décorer de quartiers de tomates cerise

Avec une tuile au parmesan ou des pointes de chantilly salée

Réserver au frais

 

Verrines d'avocat - Crevettes roses 

Ingrédients:


 Avocats bien murs

1 boite de crevettes

Jus de citron

sel, poivre

filet d'huile d'olive 

Au travail !!!


Commencer par peler les avocats et couper les en petits dés, arroser de jus de citron

pour éviter qu'ils noircissent 

Ouvrir la boite de crevettes et bien les égouter

Conserver 3 ou 4 crevettes par verrine pour le décor

Ensuite mélanger les deux ingrédients avec  un filet d'huile d'olive

 Et mélanger avec souplesse pour ne pas 

trop écraser les dés d'avocats

Décorer de 3 ou 4 crevettes le dessus de la verrine

Réserver au frais

 

Verrines de concombre à la crème Oeufs mimosa

et ciboulette


Ingrédients:


 Concombres

Oeufs 

Ciboulette

Radis

Crème fraîche épaisse, sel, poivre


Au travail !!!


Peler, épépiner et couper en dés les concombres

Mélanger la crème à ces dés,saler, poivrer

Faire cuire les oeufs durs et les écraser en oeufs mimosa 

Former des quenelles avec ceux-ci et déposer sur les concombres

Décorer de ciboulette et de rondelles de radis

 

 

Bon appétit !!! et Bonne Année 2012 à tous.............

 



 


 

 


 


Repost 0
22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 10:44

foie-gras de Noel

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 


1 foie de canard cru et dénervé

sel, poivre (5 baies)

10 cl d'armagnac

 


 

Préparation:

 

 

La veille de la préparation


prendre un récipient et y écraser légèrement  le foie, verser dessus l'armagnac

 et délicatement l'amalgamer au foie sans trop casser le foie saler, poivrer

et mettre le récipient filmer avec du film alimentaire

 au frigo pour la nuit

 


le lendemain

 

 

Sortir le foie du réfrigérateur 20 mn avant utilisation pour qu'il retrouve 

toute sa souplesse

Préchauffer le four 15 mn à 120°C

Reformer le foie à la dimension de votre terrine

Placer le foie dans la terrine en céramique , tasser légèrement le foie à l'intérieur

Disposer la terrine dans le four à mi-hauteur avec un bol allant au four rempli d'eau dans le bas du four

La cuisson peut variée entre 30 mn et 1 heure en fonction du four

( plancher vers une cuisson de 30 à 50 mn connaissant votre four)

Au bout de ce temps sortir la terrine et la laisser refroidir à température ambiante 1 heure environ

Filmer la terrine avec un film alimentaire et réserver 1 nuit au réfrigérateur

Avant de déguster, à consommer dans les trois jours qui suivent.

 


 Picnik-collage-copie-1.jpg

 

 

 

Bon appétit !!! et bonnes fêtes de Noël à tous .... 

 


 

 


Repost 0
Published by Dom - dans entrées
commenter cet article
3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 21:27

Une délicieuse poire juteuse enfermée dans une pâte au vin blanc !!!

accompagnée d'une crème fraîche à la vanille !!!

 


Numériser0002.tif

 

horloge Préparation: 30 mn   Cuisson: 25 mn

 

 

 

 

 

Ingrédients (Pour 6 pers):


pour la pâte


1 verre de vin blanc (type monbazillac )

200g de beurre

1 pincée de sel

2 CàS de sucre

400g de farine


Garniture:


6 poires

80g de sucre

2 pincées de cannelle en poudre

100g de crème fraîche

extrait de vanille liquide

1 jaune d'oeuf + un peu d'eau

 

 

Au travail !!!

 

 

Faire une fontaine avec la farine (tamisée), le sel le sucre

Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts

Mouiller avec le vin blanc et former une boule souple; laisser reposer au moins 30 mn

 

Pendant ce temps peler les poires et veiller à leur laisser les queues

Les rouler dans le sucre et la cannelle

 

Abaisser votre pâte au rouleau, la détailler en six morceaux

assez grand pour enfermer les poires entièrement en laissant dépasser les queues

déposer chaque poire sur un morceau de pâte et l'enfermer en prenant soin de 

souder les bords en les humectant de jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau

Déposer les poires sur la plaque du four beurrée ou du papier cuisson

dorer les poires de jaune d'oeuf et faire cuire 25 mn à four chaud


Pendant ce temps faire la crème fraîche à la vanille 

en mélangeant la crème avec un peu de sucre qu'il vous reste dans lequel

vous avez roulées les poires et y ajouter un peu de vanille liquide

bien mélanger et servir frais avec les poires légèrement chaudes

 

 

Bon appétit !!!

 




Repost 0
2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 19:44

 

Paulette.."te"......... Paulette.."te" !!!

Tu es la reine des paupiettes.."te" ..... notre amour.. !!!!!!

 


     Paupiettes de boeuf.tif

 

 

 

horloge Préparation:30 mn  Cuisson: 30 mn

 

Ingrédients:(6 pers)


6 tranches fines de boeuf

50 g de morceaux de gras de boeuf

50 g de lard fumé (bacon)

100 g de chapelure

sel, poivre

1 CàS de persil haché

1 CàS de thym en poudre

1 CàS d"écorce de citron

1 oeuf

25 g de farine

25 g de beurre

¼ de litre de bouillon de boeuf

1 gros oignon

½ CàC de fond de veau (facultatif)

 

 

Au travail !!!

 

Demander au boucher de couper la viande en tranches fines et larges

Mixer le gras et le bacon pour ne pas avoir de trop gros morceaux

Mettre cette farce dans un récipient et ajouter 

La chapelure, sel, poivre, persil, thym, l'oeuf battu

et l'écorce de citron coupée en tout petits dés

Bien amalgamer le tout

 

Diviser cette farce en 6 parts égales et en garnir chaque tranches de boeuf 

Rouler chaque tranches sur elles-mêmes, ficeler avec du fil de cuisine

et rouler dans un peu de farine

 

Mettre le beurre dans une cocotte et y faire revenir

Les paupiettes de tout cotés, saupoudrer avec le reste de farine, verser dessus le bouillon

Peler et couper les oignons en fines lamelles, les ajoutées avec sel et poivre

Laisser cuire avec un couvercle à four modéré 180°C ½ heure.

Servir avec des choux et des PDT vapeur 

 

 

Bon appétit !!!

 


remarque: si la sauce est trop liquide délayer celle-ci avec un peu de fond de veau







Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 19:46

Hé oui, nous arrivons bientôt en "Hiver"

Les petites salades et autres plats d'été ( barbecues, grillades etc....) ne sont plus d'actualité.

Place aux plats "en sauce, ragoûts et autres recettes mijotés"

Bien consistants et chauds à souhaits pour réchauffer notre corps.

Je me suis laissé tenter par celui-ci !!!

 

 

 

http://www.archive-host.com/files/1333889/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/Haricots_de_moutons.jpg

plus de détails sur ce plat: ( link )

 

 

images-1 Préparation:30mn  Cuisson:2h30

 


Ingrédients: (8 pers)

 

1 kg de mouton

40 g de beurre

40 g de farine

1/2 l de bouillon 

500 g de haricots

4 oignons

1 bouquet garni

sel, poivre

 

 

Au travail !!!

 

 

Faites tremper les haricots pendant 6 heures

Les mettre à bouillir doucement pendant 30mn dans de l'eau froide

Éplucher les oignons, les couper en morceaux ainsi que la viande

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons et la viande

Saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter le bouillon, les haricots, le bouquet garni

Saler, poivrer

Laisser cuire doucement pendant 2 heures

Au moment de servir, mettre la viande dans un plat de service chaud

avec les haricots autour, napper légèrement ceux-ci de sauce de cuisson

Servir le reste de sauce en saucière 

 

 

Bon appétit !!!


Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:32

 

Les produits de la mer ........" un vrai bonheur "
Voici une petite entrée sympa !!!
Peu onéreuse et goûteuse à la fois.........
Servie avec de simples pommes de terre cuites à l'eau
Peut très bien convenir en dîner. 


     

    Préparation:30mn   Cuisson:18mn

Ingrédients:(2 pers)

2 filets de maquereaux (frais)
80 cl d'huile
1 oignon
1 échalote
75 g de champignons
1 gousse d'ail
1 CàS de vinaigre
sel,poivre
15 g de farine
persil frais (haché)


Au travail !!!


Saler et poivrer les filets, les rouler dans de la farine
Prendre une poêle anti-adhésive y versé la moitié de l'huile, chauffée celle-ci
et y faire cuire les filets pendant 8 à 10 mn
Éponger ceux-ci en les posant sur du papier absorbant et les dresser dans un plat long
Remettre un peu d'huile dans la poêle et faites la chauffer
Éplucher l'ail, l'échalote, l'oignon, les champignons et hacher le tout
Verser dans la poêle chaude et faire cuire pendant 8 mn
Faire une incision assez profonde dans les filets sans pour cela les couper en deux
Et y mettre la moitié des légumes dans chaque filets
Mettre le vinaigre dans la poêle brûlante pour décoller les sucs et verser sur les filets
Saupoudrer de persil haché et servir

Bon appétit !!!




 

Repost 0
Published by Dom - dans entrées
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:16

Et vive la Normandie !!!!

Un très bon Gâteau à faire c'est la saison des pommes .......

 

 

 

images-1 Préparation:40 mn   Cuisson: 40 mn

 

Ingrédients:(6 pers)

 

1 pâte brisée maison (ou du commerce)

750 g de pommes (rainette ou calville)

125 g de sucre

50 g de beurre

1/2 CàC de cannelle

2 oeufs

50 g de crème fraîche

30 g de sucre

1 CàS de calvados

Quelques amandes effilées

 

Au travail !!!

 

Laver, essuyer, éplucher, épépiner et couper en quartiers les pommes

Saisir les quartiers dans une poêle avec le beurre, sans les laisser cuire

Leur ajouter le sucre et la cannelle

 Préchauffer le four à 175°C

Abaisser la pâte au rouleau en l'étalant suffisamment grande pour que les bords

dépassent et recouvre la garniture (je fais cette recette dans un moule à manqué)

Foncer votre moule de cette pâte, y ajouter les pommes sans ranger les quartiers

Faire cuire pendant 30 mn

Pendant ce temps, préparer une crème en battant au fouet

les oeufs entiers, la crème fraîche, le sucre et le calvados

Recouvrir de cette crème la tarte presque cuite, ajouter des amandes effilées

Et poursuivre la cuisson pendant 10 mn four éteint, l'ensemble doit rester moelleux

 

Cette tarte servie chaude, peut être flambée au calvados 

Faire chauffer un verre à liqueur de calvados avec 1 CàS de sucre

Enflammer dans la casserole avec précaution et verser sur la tarte devant les convives

Effets garantis !!!!!!!

 

Remarque: Servir avec un cidre normand bien frais......(à consommer avec modération)

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

Repost 0