Mon magret de canard séché "maison"

Une petite recette que j'ai vu chez Christophe 

du blog "Le Sot L'y Laisse"

et que je voulais essayer adorant le magret dans toutes ses formes !!!

de plus économique comme le dit Christophe quand on voit le prix en magasin

Un magret que j'avais fait avant de partir en vacances

pour lui laisser le temps de sécher

Ingrédients

1 magret de canard frais

du gros sel (brun pour ma part)

du poivre 

une bande de gaze 

ficelle de cuisine

      Au travail !!!

Dans un premier temps prendre le magret et enlever les membranes fibreuses

sur le dessus du filet de viande et regarder du coté peau si il ne reste pas de reste de plumes

inciser la peau sur toute la surface sans pour cela aller jusqu'à la chair

Égaliser le pourtour de votre magret en éliminant les excès de graisse le long de la viande

et mettre celui-ci dans un récipient et le recouvrir de gros sel de votre choix

filmer votre plat avec du film alimentaire et mettre au frigo 6 heures voir un peu moins 

pour ceux qui aiment pas trop salé

le mien est resté 6 h, peut être à cause de la taille il était assez petit

au final un peu salé mais très bon quand même.

Au bout de ce temps de salaison prendre le magret et bien le rincer sous l'eau claire

éponger correctement ensuite avec du papier absorbant

Une fois celui-ci bien essuyé poivrer la surface de la chair et ajouter si vous le désirer

des herbes pour l'aromatiser un peu, moi je l'ai fait nature

et l'emmailloter comme une momie dans la gaze que vous attacher avec la ficelle de cuisine 

pour ensuite pouvoir le pendre par celle-ci pour qu'il sèche pendant 2 semaines

Et voila le résultat au bout de quinze jours

 

Pour voir les étapes en détail allez voir la recette sur link

Très bon avec une petite salade ou en amuses-bouches à l'apéro, J'adore..........