Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de la Popote de Dom
  • Le blog de la Popote de Dom
  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
  • Contact

Profil

  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......

Recherche

Pétitions

 

Je soutiens Maksika.org. Pour l'Abeille, l'Homme et son Territoire - See more at: http://www.maksika.org/relayer#sthash.cpSK6GK2.dpuf

Acceuil

2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 19:44

 

Paulette.."te"......... Paulette.."te" !!!

Tu es la reine des paupiettes.."te" ..... notre amour.. !!!!!!

 


     Paupiettes de boeuf.tif

 

 

 

horloge Préparation:30 mn  Cuisson: 30 mn

 

Ingrédients:(6 pers)


6 tranches fines de boeuf

50 g de morceaux de gras de boeuf

50 g de lard fumé (bacon)

100 g de chapelure

sel, poivre

1 CàS de persil haché

1 CàS de thym en poudre

1 CàS d"écorce de citron

1 oeuf

25 g de farine

25 g de beurre

¼ de litre de bouillon de boeuf

1 gros oignon

½ CàC de fond de veau (facultatif)

 

 

Au travail !!!

 

Demander au boucher de couper la viande en tranches fines et larges

Mixer le gras et le bacon pour ne pas avoir de trop gros morceaux

Mettre cette farce dans un récipient et ajouter 

La chapelure, sel, poivre, persil, thym, l'oeuf battu

et l'écorce de citron coupée en tout petits dés

Bien amalgamer le tout

 

Diviser cette farce en 6 parts égales et en garnir chaque tranches de boeuf 

Rouler chaque tranches sur elles-mêmes, ficeler avec du fil de cuisine

et rouler dans un peu de farine

 

Mettre le beurre dans une cocotte et y faire revenir

Les paupiettes de tout cotés, saupoudrer avec le reste de farine, verser dessus le bouillon

Peler et couper les oignons en fines lamelles, les ajoutées avec sel et poivre

Laisser cuire avec un couvercle à four modéré 180°C ½ heure.

Servir avec des choux et des PDT vapeur 

 

 

Bon appétit !!!

 


remarque: si la sauce est trop liquide délayer celle-ci avec un peu de fond de veau







Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 19:46

Hé oui, nous arrivons bientôt en "Hiver"

Les petites salades et autres plats d'été ( barbecues, grillades etc....) ne sont plus d'actualité.

Place aux plats "en sauce, ragoûts et autres recettes mijotés"

Bien consistants et chauds à souhaits pour réchauffer notre corps.

Je me suis laissé tenter par celui-ci !!!

 

 

 

http://www.archive-host.com/files/1333889/4b8df82fdb138a9b35bcb33f5c95c3e463264889/Haricots_de_moutons.jpg

plus de détails sur ce plat: ( link )

 

 

images-1 Préparation:30mn  Cuisson:2h30

 


Ingrédients: (8 pers)

 

1 kg de mouton

40 g de beurre

40 g de farine

1/2 l de bouillon 

500 g de haricots

4 oignons

1 bouquet garni

sel, poivre

 

 

Au travail !!!

 

 

Faites tremper les haricots pendant 6 heures

Les mettre à bouillir doucement pendant 30mn dans de l'eau froide

Éplucher les oignons, les couper en morceaux ainsi que la viande

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons et la viande

Saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter le bouillon, les haricots, le bouquet garni

Saler, poivrer

Laisser cuire doucement pendant 2 heures

Au moment de servir, mettre la viande dans un plat de service chaud

avec les haricots autour, napper légèrement ceux-ci de sauce de cuisson

Servir le reste de sauce en saucière 

 

 

Bon appétit !!!


Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 05:09

Voici un plat succulent emblématique de Hongrie 

Que mon épouse a préparée pour le repas d'anniversaire de notre fils il y a deux jours .



 

 

 

Origine de ce plat: [ link ]

 

 


280px-Gulyas080-1.jpg

 

 

La recette.

 

Préparation: 30 mn

Cuisson: 3 heures minimum

 

Ingrédients: (4 pers)

  • 500g d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1kg de boeuf dans le gîte
  • 3 cuillères de saindoux ou de beurre
  • bouillon de boeuf
  • 3 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 1 cuillère à soupe  de marjolaine

_______________

Préparation:

 

Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ, couper les oignons en fines lamelles et écraser les 3 gousses d'ail avec le plat d'un couteau
Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux dans une casserole
Ajouter les oignons, l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons aient une belle couleur dorée
et retirer du feu
Dans une cocotte faire revenir la viande à feu vif 
Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons en mélangeant bien
Saupoudrer le paprika, bien mélanger les deux ensemble et
mouiller avec le bouillon et bien amalgamer le tout
Ajouter ensuite le cumin et la marjolaine, et salé le tout
Faire mijoter 3 heures au minimum (plus la cuisson sera longue, meilleur sera le plat)
servi simplement avec des PDT vapeur un régal !!!
_______________
Remarque:
Comme la plupart des plats en sauce si vous pouvez le préparer la veille
et le faire mijoter à nouveau le jour même il n'en sera que meilleur .

Bon appétit !!!


 

 

 

 

 

  


Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 03:47

Les croissants ne sont pas "que pour le petit déjeuner" !!!!

 

croissant-de-boudin-1.JPG

 

 

Ingrédients:(2 pers)

 

1 pâte feuilletée

2 parts de boudin (noir ou blanc)

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau

1 tomate (coeur de boeuf) ou une salade verte

huile d'olive 

sel,poivre

échalote émincée

quelques brins de ciboulette

 

Préparation:

 

Sortir la pâte du frigo à température ambiante 5 mn

Ensuite étalée celle-ci sur le plan de travail

Découper deux triangles selon la taille des croissants que vous voulez réaliser

Prendre une part de boudin et l'enrouler dans un des triangle

en plaçant le boudin du coté le plus large du triangle et rouler la pâte vers la pointe

enserrant bien le boudin mais sans déchirer la pâte

Faire de petites incisions sur dessus du croissant avec la pointe d'un couteau

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner le croissant avec un pinceau

Mettre au four à 180°C une dizaine de minutes (+ou-) jusqu'à coloration

Pendant ce temps émonder la tomate et la couper en paysanne (petits cubes)

Préparer une vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients

Quand vos croissants sont cuits servir avec la paysanne de tomates arrosée d'un peu de vinaigrette

 

Bon appétit !!!

  • Remarque:

Vous pouvez faire cette recette en entrée en prenant des minis boudins 

ou mieux des petits boudins antillais qui amèneront du piquant à la recette

et servir aussi avec une salade verte !!!

Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article
18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 02:22

HPIM1735

Ingrédients: ( 1 pers )

Un restant de pâte à coca ( source le marmiton) voir la vidéo . 

     
Pâte à coca ingrédients:
500g de farine
1 oeuf
1 verre d'eau
une pincée de sel
1/2 verre d'huile d'olive
ou 1 pâte feuilletée
pour moi (pâte à coca),
1 steak haché, 1/2 tomate, 1/4 de poivron,
quelques feuilles de salade, sel, poivre,
1 oeuf (pour la dorure de la pâte)
Préparation::
Foncer votre moule (ne pas beurrer celui-ci) la pâte contient assez de matières grasses
 et chiqueter les bords comme sur l'image ci-dessous
 
HPIM1730
Couper en petits dés vos légumes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive
en commençant par les poivrons pendant 2 mn et ajouter la tomate juste
en aller et retour pour garder un légume croquant
HPIM1731
Ensuite mélanger les légumes à votre steak haché, saler, poivrer pour obtenir la farce de la tartelette
 
 
Et remplir votre pâte de cette préparation
 
HPIM1734
Mettre au four une dizaine de mn à 170°C
Remarque: j'ai réduit le temps de cuisson sur la photo j'ai fais cuire 20 mn
Mais le steak etait un peu trop cuit !!!
En deuxième cuisson avec la déco c"était mieux
et servir avec des feuilles de salades ciselées
HPIM1735
Avec une petite déco !!!!
 HPIM1753.JPG
Bon appétit ....
Repost 0
Published by Dom - dans plats
commenter cet article