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  • : Le blog de la Popote de Dom
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  • : Ce blog représente ma cuisine ( simple, accessible à tous et surtout sans prétentions) vos idées et commentaires de recettes seront les bienvenus
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  • Dom
  • J'aime la cuisine simple, innover avec ce qu'il y a dans le frigo, parfois ça réserve de bonnes surprises gustatives, enfin tout ce qui touche à la cuisine ( revues,émissions télé,concours etc......
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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:08

Une petite recette que j'ai vu chez Christophe 

du blog "Le Sot L'y Laisse"

et que je voulais essayer adorant le magret dans toutes ses formes !!!

de plus économique comme le dit Christophe quand on voit le prix en magasin

Un magret que j'avais fait avant de partir en vacances

pour lui laisser le temps de sécher

 

 

image-recette-004.jpg

 

 

Ingrédients

 

1 magret de canard frais

du gros sel (brun pour ma part)

du poivre 

une bande de gaze 

ficelle de cuisine

 


      Au travail !!!

 

 

Dans un premier temps prendre le magret et enlever les membranes fibreuses

sur le dessus du filet de viande et regarder du coté peau si il ne reste pas de reste de plumes

inciser la peau sur toute la surface sans pour cela aller jusqu'à la chair


Égaliser le pourtour de votre magret en éliminant les excès de graisse le long de la viande

et mettre celui-ci dans un récipient et le recouvrir de gros sel de votre choix

filmer votre plat avec du film alimentaire et mettre au frigo 6 heures voir un peu moins 

pour ceux qui aiment pas trop salé

le mien est resté 6 h, peut être à cause de la taille il était assez petit

au final un peu salé mais très bon quand même.

 

Au bout de ce temps de salaison prendre le magret et bien le rincer sous l'eau claire

éponger correctement ensuite avec du papier absorbant

 

Une fois celui-ci bien essuyé poivrer la surface de la chair et ajouter si vous le désirer

des herbes pour l'aromatiser un peu, moi je l'ai fait nature

et l'emmailloter comme une momie dans la gaze que vous attacher avec la ficelle de cuisine 

pour ensuite pouvoir le pendre par celle-ci pour qu'il sèche pendant 2 semaines

 

 

image recette 001

 

 

Et voila le résultat au bout de quinze jours

 

 

image recette 003 image recette 002

image recette 006

 

Pour voir les étapes en détail allez voir la recette sur link

 

Très bon avec une petite salade ou en amuses-bouches à l'apéro, J'adore..........

 

 

logo bon appétit


 


 


 

 


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Published by Dom - dans Canard
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commentaires

nessa:0091: 03/04/2012 00:29


oh c'est original et économique effectivement !   ce n'est que maintenant que j'ai vu ton commentaire sur mon articles des boites ventilées , parfois quand je m'absente  je laisse
s'échapper des commentaires ...   bizzz belle nuit

Dom 03/04/2012 12:33



Bisous Nessa


Merci du petit comm ... Pas grave pour le comm sur les boites ... les mémoires d'ordinateur sont la pour ça !!!! Pour le magret essaie, tu m'en diras des nouvelles  à bientot 



CScrim 21/02/2012 11:46


Bonjour,


Merci pour le clin d'oeil vers mon blog !


J'en ai presque toujours en stock au frigo, j'adore le magret séché !


Bonne journée.


Christophe

Dom 21/02/2012 23:41



De rien c'est tout naturel .... quand une recette est bonne et de plus facile à réaliser et économique que demande le peuple !!!!!!! Merci pour cela et franchement je me suis régalé dommage qu'il
est été un peu petit par la taille mais je compte bien renouveler l'opération


bonne soirée............Dom